Arroz, linguiça, feijão branco e vinho tinto: perfeita combinação
Existem pratos que só pela descrição deixam a gente maluco, imaginando a composição de sabores, as texturas, a harmonia entre os ingredientes.
O risoto del contadino, clássico do Fasano, é uma dessas receitas dignas de antologia.
Combinando uma lingüiça das boas com grãos de arroz arboreo, feijões brancos al dente e vinho tinto, é uma loucura.
Antes mesmo de provar o prato em seu endereço de origem no Rio, o Gero, eu já havia tentado fazer em casa. Ficou bom..
Mas não tanto. O segredo, me confidencia o Alves, é cozinhar a lingüiça sem casca, numa panela com temperos como louro. Depois, a carne vai para a panela.
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20/06/2011 às 8:08 |
Ficou bom nada, ficou ótimo. E ainda tinha cebola caramelizada
29/06/2011 às 20:14 |
queria curtir o seu comentário…
21/06/2011 às 19:58 |
O Baião-de-Due? Hum, delícia!
29/06/2011 às 20:14 |
também queria curtir o seu comentário
22/06/2011 às 20:00 |
Oi Bruno!
Vou pra Buenos Aires em julho e queria te pedir umas dicas de restaurantes gostosos lá. De preferência, que tenham boas carnes e massas. Mas não queria nada muito caro ou restaurantes com pratos muuuito diferentes, hehe. Seriam dicas mais de restaurantes com um bom custoXbenefício, que tenham pratos que agradem a todos os gostos.
Super obrigada!
Beijos,
Vanessa
29/06/2011 às 18:15 |
Olá. Foi mal a demora na resposta, mas os últimos dias foram bem corridos. Vamos lá. Ao contrário do que se pensa, não é em qualquer biboca que se come uma boa carne em Buenos Aires. Alguns lugares são, sim, barartos, mas também são ruins. Para uma carne perfeita, vá ao La Brigada, que se não é barato, também não é caro, ainda mais para os padrões cariocas. Também em San Telmo o El mDesnível segue a linha “bom e barato”, além de ser um lugar pitoresco, frequentado pelos portenhos. Para massas ótimas, com bons preços, sugiro o Il Matterello, em La Boca, muito bom. Nesses três a comida é boa, simples, sem invenciones e com preços justos. Pode ir que eu garanto. Beijos!
23/06/2011 às 10:22 |
[...] Rio de Janeiro a Dezembro Por Bruno Agostini « Risoto del contadino: um arroz com feijão diferente [...]
28/06/2011 às 19:56 |
Grande Bruno, esse é meu risoto favorito no Gero, na verdade a primeira vez que fui ao restaurante já fui pensando nele, nem lembro onde havia lido mas a vontade bateu na hora e até hoje permanece…um grande abraço e continue com posts como este.
29/06/2011 às 18:32 |
[...] (e a mesa na cozinha, mais um comparativo Gero x Fasano, o risoto del contadino e o tartar do maitre [...]
30/06/2011 às 20:01 |
vou fazer hj! qual a linguiça?
30/06/2011 às 20:16 |
acho que a toscana… abraços