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Guia 450 Sabores do Rio 35 – Cantinho das Concertinas, no Cadeg: a festa portuguesa embalada a bacalhau, sardinha e muita música folclórica

03/04/2015
As sardinhas na brasa do Cantinho das Concertinas, as melhores do Rio

As sardinhas na brasa do Cantinho das Concertinas, as melhores do Rio

Concertina é uma espécie de sanfona, de origem europeia, que chegou ao Brasil pelas mãos de imigrantes, entre eles os portugueses. É um dos instrumentos que embalam as músicas folclóricas e populares do norte do país. Nas manhãs de sábado elas embalam a festa portuguesa, com certeza, que acontece há anos no Cadeg, Centro de Abastecimento do Estado da Guanabara (agora Mercado Municipal do Rio de Janeiro), em Benfica. Justamente no bar chamado Cantinho das Concertinas, um dos mais tradicionais o deste mercado. A farra começa por volta das 10h, e entra pela tarde. O bacalhau é pedido de duas maneiras: em forma de bolinho ou com as suas postas douradas na brasa. Azeite, pimenta, batata… Bebe-se cerveja gelada e vinho verde, às vezes tinto, em garrafa de um litro. O povo dança. E o grupo de origens minhotas desfila um repertório dos mais divertidos, com boa técnica. E o perfume das sardinhas invade o ambiente. São as melhores sardinhas na brasa do Rio. De tamanho médio, recebem um punhado de sal grosso antes de seguirem para a grelha. De lá voltam tostadinhas, no ponto certo. Uma delícia. Dessas que pedem goladas firmes na cerveja. Ou em um belo vinho branco (dá até para comprar nas lojas do Cadeg, e levar para lá). Ao lado podemos encerrar o programa gastronômico lusitano escolhendo doces portuguesas nas duas barraquinhas montadas ao lado: ovos moles e pastéis de nata lideram as preferências, mas encontramos gostosuras conventuais menos conhecidas, como guardanapo, em formato triangular, pastel de amêndoa e outras receitas dessas sublimes, que combinam ovos e açúcar. Nas manhãs de sábado do Cantinho das Concertinas é como estar em Portugal.

CANTINHO DAS CONCERTINAS – Cadeg: Rua Capitão Felix 110, rua 16, loja 11, Benfica. Tel. 2580-4326. Seg. a sex., das 6h às 15h; sáb, das 6h às 18h. De seg. a sáb, das 5h às 17h. Não aceita cartões. 

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Guia 450 Sabores do Rio 34 – Barsa: o restaurante que elevou o patamar do Cadeg e o seu delicioso coelho à moda da Borgonha

02/04/2015
O coelho preparado à moda da Borgonha, com bacon magro, cogumelos frescos e minicebola, servido com arroz mix de cereais, é uma receita marcante do Barsa, no Cadeg, em Benfica

O coelho preparado à moda da Borgonha, com bacon magro, cogumelos frescos e minicebola, servido com arroz mix de cereais, é uma receita marcante do Barsa, no Cadeg, em Benfica

O Cadeg, Centro de Abastecimento do Estado da Guanabara (agora Mercado Municipal do Rio de Janeiro), em Benfica, um mercado com forte identidade portuguesa, sempre teve a sua fama gastronômica. Seja pela fartura das porções do Poleiro do Galeto, seja pelo cardápio lusitano do Cantinho das Concertinas, e suas lindas festas que começam na manhã de sábado e entram pela tarde. Mas foi a chegada do Barsa, do chef Marcelo Barcellos, que estabeleceu um novo patamar. É um restaurante muito particular, um complemento perfeito para um passeio pelo Cadeg, onde podemos comprar cervejas e vinhos, além de toda a sorte de alimento (é referência em bacalhau, azeite e outras iguarias portuguesas), artefatos de jardinagem e flores (é referência em floricultura). Há várias boas escolhas no menu, de perna de cordeiro a pratos com bacalhau, honrando a tradição deste mercado tão lusitano na alma. Tem leitãozinho de leite com feijão tropeiro, linguiça e couve; arroz de pato e até um “ossobuco” de pescoço de cordeiro, assado ao vinho do Porto, algo único na cidade. Mas o coelho preparado à moda da Borgonha, com bacon magro, cogumelos frescos e minicebola, servido com arroz mix de cereais, é também uma receita marcante. Bom demais. O molho, denso, perfumado e saboroso, tem a medida exata de temperos. O caldo é valorizado pelas cebolas, pelos nacos vistosos de bacon, e pelos ótimos cogumelos. Com o perdão do clichê, a carne se desmancha na boca. Podemos comer com a colher. O arroz integral preparado com mix de frutas secas e cereais é um complemento à altura, emprestando doçura e um ambiente próprio para receber o molho. E se no sábado o programa ganha tempero português na festa que rola na vizinhança, no domingo o som é brasileiríssimo: rola uma roda de chorinho ali mesmo no Barsa, e a bem da verdade esse acaba sendo o melhor dia para se visitar a casa, mas muita gente sabe disso, e geralmente fica lotado. Vale a pena.

BARSA – Cadeg: Rua Capitão Félix 110, rua 4, lojas 4 e 6, Benfica. Tel. 2585-3743. Seg. a qui., do meio-dia às 16h; sex. a dom., do meio-dia às 17h. http://www.barsa.net.br/ Aceita cartões.