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Guia 450 Sabores do Rio 20 – Escola do Pão e o seu delicioso café da manhã, servido em qualeur dia, e a qualquer hora

19/03/2015

 

Café completo da Escola do Pão: sanduichinhos, requeijão, fondue de queijo, geleias e cestinha de pães

Café completo da Escola do Pão: sanduichinhos, requeijão, fondue de queijo, geleias e cestinha de pães

É um ritual longo, para ser saboreado com calma. O café da manhã da Escola do Pão, que até pouco tempo só era servidos nas manhãs (e começo da tarde, tipo brunch) de sábados, domingos e feriados, agora pode ser pedido todos os dias, a qualquer hora. Nos fins de semana é comum ver a própria Clécia Casagrande, idealizadora do espaço e maga da panificação, circulando pela simpática casa do Jardim Botânico, quase Lagoa, apresentando aos clientes as comidinhas de compõem o menu, que vai chegando à mesa em etapas. Primeiro, iogurte batido com frutas (delícia), coalhada com granola caseira e mel. E café. Com ou sem leite. Ou chá. Depoois, uma cestinha de pães, que vai sendo rodeada de pequenas gostosuras: um potinho com uma espécie de fondue de queijo, ovo mexido, geleias e requeijão. Logo, quentinhos e perfumando a mesa, chegam alguns adoráveis minisanduíches: ciabatta com queijo e blanquete, pão de leite com brie e damasco, cachorro quente em pão fofinho. Essa é uma das melhores partes. Adoçamos a boca com curau cremoso, fresquinho, e uma cocadinha. E arrematamos com pequenos bolinhos, petit fours, biscoitinhos e afins, e outras preparações açucaradas em pequenas porções. No espaço, aconchegante, funciona um bistrô, com cardáío certeiro, recheado de clássicos, sob o comando de Elen Casagrande, filha de Clécia. Ela serve carpaccio, pastéis, tábuas de queijo e cestas de pães, seguidos de filé ao molho de mostarda e steak au poivre; ou massas, risotos e peito de pato, encerrando com mil folhas, mousse ou brownie.

ESCOLA DO PÃO – Rua General Garzon 10, Lagoa. Tel. 3205-7275. Ter. a sáb., das 9h à meia-noite; dom., das 9h às 13h. http://escoladopao.com.br Aceita cartões.

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Guia 450 Sabores do Rio 7 – Bar Lagoa: steak tartare e cardápio meio alemão meio carioca

08/03/2015
O tartare do Bar lagoa é preparado na mesa pelo garçom: um bolo de carne coroado por uma gema de ovo e um alice, cercado pelos temperos (cebola, salsinha, picles)

O tartare do Bar lagoa é preparado na mesa pelo garçom: um bolo de carne coroado por uma gema de ovo e um alice, cercado pelos temperos (cebola, salsinha, picles)

O garçom traz à mesa o prato montado. Um bolo de carne coroado por uma gema de ovo e um alice, cercado pelos temperos: cebola, salsinha, picles. Com mestria, ele mistura os ingredientes, criando uma massa de sabor equlibrado. Não importa que a carne não seja picada na faca. O tartare do Bar lagoa é um monumento da gastronomia carioca, tão à moda antiga quanto o próprio lugar, um dos restaurantes mais belos e preservados do Rio, uma verdadeira viagem no tempo, com o perdão do clichê. O tartare vem com uma cesta de pães. Eu sugiro que se peça uma porção de batata frita, para acompanhar. Quem escolhe uma mesa na varanda pode jantar espiando a Lagoa, e o Redentor ao fundo. Mas o salão art-deco, o mesmo desde a inauguração, nos anos 1930, quando a casa se chamava Bar Berlim. O cardápio é meio alemão, meio carioca, com receitas tradicionais da cozinha urbana da cidade do Rio no século passado. Assim, podemos pedir rosbife,bife à milanesa (fininho) ou salsichões com salada de batata – cuja maionese, dizem, é feita com o bom chope servido ali. Kassler e eisbein chegam com chucrute, dos bons, e batatas cozidas. Do receituário carioca, temos canja de galinha, gurjões de peixe, casquinha de siri, sanduíches (como Bauru e filé com queijo), hadoque com alcaparras, camarão á milanesa com arroz à grega, mignon à Rossini (na versão “pirata”, com molho Madeira e patê), filé à Oswaldo Aranha, moqueca de peixe, e até pizzas, além de pudim de leite, apfelstrudel e goiabada com queijo (com direito a porção de chantily cobrada à parte). Há quem reclame dos garçons, que já não são emburrados como reza a lenda. Outros falam de decadência, preços altos, filas, demora.

BAR LAGOA – Av. Epitácio PessoA 1.674, Lagoa. Tel. 2523-1135. Seg. a sex., das 18h às 2h; sáb. e dom., do meio-dia às 2h. http://www.barlagoa.com.br Aceita cartões.