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Guia 450 Sabores do Rio 48 – Bazzar Lado B: a comida confortável com jeitinho brasileiro e seu lindo croque sinhá

16/04/2015
O croque sinhá do Bazzar Lado B, em IPanema: Servido em bonita tijela de cerâmica, é a combinação sedosa entre presunto cozido com queijo gruyère suíço, montados em pão de forma e gratinados, conjunto coroado pelo ovo caipira do Sítio Anahata

O croque sinhá do Bazzar Lado B, em Ipanema: servido em bonita tigela de cerâmica, é a combinação sedosa e cremosa entre presunto cozido com queijo gruyère suíço, montados em pão de forma e gratinados, conjunto coroado pelo ovo caipira do Sítio Anahata

 

Dizem que tudo fica melhor com dois ovos por cima. Tese inquestionável. Então, imagine um croque madame com um temperinho caipira. Pois o croque sinhá do Bazzar Lado B, que funciona no segundo andar da filial de Ipanema da Livraria da Travessa, é assim. Perfeito para um café da manhã tardio e preguiçoso. Servido em bonita tigela de cerâmica, é a combinação sedosa e cremosa entre presunto cozido com queijo gruyère suíço, montados em pão de forma e gratinados, conjunto coroado pelo ovo caipira do Sítio Anahata. Sim, comida confortável é a proposta da casa, que tem muitas formas de utilização. Pela manhã serve café, com cardápio específico, que tem, além do croque sinhá, ovos mexidos daqueles cremosos, de amarelo intenso. Ele também brilha em outro prato do menu enxuto e certeiro, composto ainda por sopinhas e saladas, sanduíches, grelhados com molhos e acompanhamentos a escolher, e um time de sobremesas estilo casa da avó. Desta vez cozido, o ovo caipira é um dos componentes da salada de bacalhau, com o peixe confitado em lascas, mesclado a arroz vermelho, cebola roxa, alho confit e folhas orgânicas, tudo com muito azeite, uma delícia ainda maior com uma taça de vinho branco. Ali encontramos clássicos do Bazzar, como o escondidinho de aipim com pato e queijo de cabra da Fazenda Genève, além da famosa tarte tatin. Outra excelente escolha é o hambúrguer, um dos melhores do Rio, seguindo a mais fina linhagem tradicionalista deste sanduíche clássico. A composição leva carne de picanha, com a gordura moída em separado, para dar mais suculência ao hambúrguer. A carne vem com o interior rosado, e a casquinha bem grelhada, coberta com queijo cheddar em estado de derretimento. Ao redor, alho confit, saladinha de rúcula, e dois molhos da casa, barbecue e mostarda. O pão fofinho vai à grelha, ganhando aquelas marcas tostadinhas, e que realçam o sabor. As batatinhas fritas em forma de palito comprido, sequinho, são servidas ao lado. Para encerrar, além da melhor tarte tatin do Rio, que tal um copo de churros, que chega à mesa simpaticamente em tábua de madeira, onde foi estrategicamente colocada uma colherada generosa de doce de leite Aviação, que ganha ainda uma salpicada de flor de sal, para contrapor. Há boas escolhas de vinhos em taça, que variam regularmente. E a carta de cervejas segue a mesma linha: se não é ampla, tem oferta variadas com rótulos bem escolhidos.

 

BAZZAR LADO B – Rua Visconde de Pirajá 572, Ipanema. Tel. 2249-4977. Seg., do meio-dia às 23h; de ter. a dom, das 10h às 23h. www.bazzar.com.br Aceita cartões.

 

 

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Guia 450 Sabores do Rio 33 – Empório Jardim: puro aconchego no ambiente e no sabor, para qualquer hora do dia

01/04/2015
Os ovos marroquinos, do Empório Jardim, são uma bela pedida para qualquer ocasião, especialmente no delicioso café da manhã da casa: eles são preparados em molho condimentado de tomate, salpicado de salsinha

Os ovos marroquinos, do Empório Jardim, são uma bela pedida para qualquer ocasião, especialmente no delicioso café da manhã da casa: eles são preparados em molho condimentado de tomate, salpicado de salsinha

Com uma varandinha simpática, e a entrada por um corredor forrado com plantinhas, musgos e outros adereços charmosos, como regadores e caixas de madeira, o Empório Jardim é um dos lugares mais confortáveis do Rio. E nem falo só do ambiente agradável, mas principalmente pela comida que segue uma linhagem tão saborosa quanto acolhedora. É um lugar mais que aconchegante, mas polivalente, e autodeclarado adequadamente como “padaria, bistrô, deli”: podemos ir a qualquer hora do dia. No café da manhã podemos nos esbaldar: é dos melhores do Rio hoje em dia, com grande variedade de itens, que escolhemos marcando um papelzinho. Os ovos marroquinos, que cozinham em molho condimentado de tomate e depois são salpicados com salsinha é algo indispensável, por delicioso e único na cidade. Há sucos, tapiocas, pães de todos os tipos (a padaria é de primeira linha: o brioche de nozes é uma loucura), variações com ovos (belíssimo omelete), bolos, granolas, iogurtes, geleias de produção própria. É ótimo para ir em família, e as crianças adoram o lugar, e a comida servida. Tem um imperdível biscoito de polvilho com queijo artesanal mineiro D’Alagoa que é uma perdição, bem como os cookies. Outro item imperdível para os que curtem: a bagel de salmão com cream cheese. Sanduíche dos mais difíceis, porque fazer uma bagel é uma tarefa complicada, para este pão de raízes judaicas não ficar muito massudo, é uma pedida incrível para qualquer hora do dia. Uma das chefs da casa é Iona Rothstein. Por tradição familiar, entende de bagel, salmão e faz biscoitinhos amanteigados famosos, que aprendeu com a avó. Vale espiar a vitrine, onde reluzem doces como a torta de chocolate belga com praliné de avelã, não menos que incrível. No almoço, que tende a ser leve, as saladas, as quiches e os sanduíches são as melhores pedidas, além das massas, especialidade da chef Paula Prandini, que também dá expediente no bar italiano Stuzzi Bar, no Leblon. Há pratos do dia, como o galeto marinado, arroz de abobrinha e salada caprese; a crepe de frango defumado, arroz de cenoura e salada verde; e as almôndegas recheada com búfala e espinafre, tabule e berinjela assada. Imagine uma salada de abóbora assada com queijo de cabra e nozes pecan e rúcula? Lá tem. Ao longo da tarde podemos nos sentar ali calmamente para um café ou um lanche, e é também pela tranquilidade e aconchego um ótimo lugar para uma reunião. À noite, tem sopinhas reconfortantes. E para beber há uma carta de vinhos enxuta, mas certeira, e uma seleção de drinques de perfeitas composições, e muito bem executadas, que levam a assinatura do craque da coquetelaria Vitor Barros.

EMPÓRIO JARDIM – Rua Visconde da Graça 51, Jardim Botânico. Tel. 2535-9862. Diariamente, das 8h às 22h. http://www.emporiojardimrio.com.br Aceita cartões.